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소고기 두부 해장국 아침에 얼큰한 순두부찌개가 먹고 싶어 져서 냉장고를 열어보니, 순두부와 돼지 국거리가 없었습니다. 대체할 재료는 두부와 소 국거리뿐이었고, 일단 이 재료로 순두부찌개를 끓여보자... 라고 시작한 오늘의 메뉴 소고기 두부 해장국입니다. 먼저 재료부터 보시겠습니다. 두부 200g 대파 1/2개 청양고추 1개 양파 1/2개 소 국거리 200g 간장 1큰술 고춧가루 2큰술 다진 마늘 1작은술 치킨스톡 1작은술 참기름 1작은술 식용유 1작은술 물 700ml 그러면 시작해 보겠습니다. 먼저 대파를 총총 썰어줍니다. 청양고추도 총총 썰어놔 줍니다. 양파 반개를 잘 다져 줍니다. 두부를 깍둑설 기해 줍니다. 냄비에 식용유와 참기름을 넣고 소 국거리를 볶아 줍니다. 국거리가 전체적으로 잘 볶아지면 다진 양파를 넣고 같이.. 더보기
모노키친 돈코츠라멘(feat. 내돈내산) 자주는 나가지 못했지만 여름휴가나 결혼기념일은 가까운 해외여행을 다녀오고는 했었습니다. 하지만, 작년에는 한 번도 나가지 못했고 올해도 힘들어 보이더군요. 저 같은 사람들이 많았는지 YouTube의 tvn채널에서 백종원 선생님의 스트리트 푸드파이터가 실시간 스트리밍으로 돌아가고 있었습니다. 그걸 클릭하지 말았어야 했는데.... 후쿠오카 편의 돈코츠 라멘이 왜 이렇게 먹고 싶은지...... 마켓컬리를 뒤져 보니 모노마트에서 판매하던 돈코츠 라멘 밀키트가 있기에 바로 구매했습니다. 다음날 아침을 기다리고 잠에 들었고.... 아침에 일어나자마자 현관 앞에 살포시 있더군요 제품명 : 차슈가 들어간 돈코츠 라멘 구매처 : 마켓컬리 가 격 : 10,500원 뒷면에 조리법이 적혀 있습니다. 2인분 기준이고 열어보니 .. 더보기
식은 잡채로 만드는 잡채밥 수미네 반찬을 보다 이연복 셰프님이 명절에 남은 잡채로 고추잡채를 만드시더라고요. 그 방법을 보고 고추 잡채가 아닌 그냥 식은 잡채를 살리는 방법으로도 최고로 보였습니다. www.youtube.com/watch?v=-iB5j9Vl9Ug 고추잡채처럼 하면 조금 매울 것 같기도 해서 살짝 응용해서 식은 잡채로 잡채밥을 만들어 보았습니다. 재료부터 보시겠습니다. 재료 (2인분 기준) 대파 1/2개 청양고추 1개 다진 마늘 1작은술 식은 잡채 400g 간장 1큰술 물 약간 식용유 1큰술 먼저 대파를 채 썰어 줍니다. 청양고추를 송송 썰어줍니다. 팬에 기름을 1큰술을 넣고 대파와 다진 마늘을 넣고 볶아서 기름을 내줍니다. 기름이 충분히 나오면 청양고추를 넣고 마저 볶아 줍니다. 식은 잡채를 넣어서 볶아 줍니다. .. 더보기
수비드 제육덮밥 수비드를 이용한 제육 덮밥 레시피입니다. 이전에 만들었던 수비드 돼지 덮밥에서 사용한 냉동고기를 사용한 방법도 가능합니다. 냉동고기를 해동 없이 수비드 하는 방법은 아래의 포스팅을 참고해 주세요 mummumni.tistory.com/142 해동하지 않고 만드는 수비드 돼지고기 덮밥 수비드 조리를 할 때 고기를 해동하지 않고 조리할 수 있다는 것을 알고 있으신가요 해외 수비드 레시피 사이트인 chefsteps의 칼럼에 따르면 수비드 조리 시 고기를 해동하지 않고, 원래 조리시간 mummumni.tistory.com 그러면 제육 덮밥을 위한 재료를 보도록 하겠습니다. 재료 (2인분 기준) 돼지 앞다리살 200g 양파 1/2개 고춧가루 2큰술 간장 1큰술 소금 1작은술 다진 마늘 1작은술 설탕 1작은술 해동된.. 더보기
해동하지 않고 만드는 수비드 돼지고기 덮밥 수비드 조리를 할 때 고기를 해동하지 않고 조리할 수 있다는 것을 알고 있으신가요 해외 수비드 레시피 사이트인 chefsteps의 칼럼에 따르면 수비드 조리 시 고기를 해동하지 않고, 원래 조리시간에 1.5배를 해주면 조리가 가능하다고 합니다. 블라인드 테스트 결과 맛도 거의 차이가 없다고 합니다. www.chefsteps.com/activities/you-can-cook-frozen-food-sous-vide-without-defrosting-here-s-how You Can Cook Frozen Food Sous Vide Without Defrosting! Here’s How. You can easily make extraordinary sous vide meals using frozen food. .. 더보기
쉽고 간단한 감자달걀국 날씨가 오락가락하는 요즘 바쁜 아침에 따뜻한 국으로 하루를 시작하시는 건 어떨까요 이번 포스팅에서는 쉽고 간단히 만들 수 있는 감자 달걀국을 만들어보도록 하겠습니다. 먼저 재료부터 보시죠 재료(2인분 기준) 감자 2개 대파 1/3 개 혼다시 2/3 큰술 후추 조금 달걀 1개 물 500ml 자 그러면 시작해보겟습니다. 먼저 감자를 적당한 크기로 잘라줍니다. 대파도 총총 썰어줍니다. 달걀을 잘 풀어놔줍니다. 냄비에 물을 넣고 혼다시를 넣고 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 감자와 대파를 넣고 끓여서 감자를 익혀줍니다. 감자가 어느 정도 익으면 달걀을 잘 풀어 넣어서 끓여주고, 후추를 넣어서 잘 풀어줍니다. 감자 달걀국 완성 정리해보면 다음과 같습니다. 1. 감자와 파를 잘 썰어줍니다. 2. 물에 혼다시를 넣고 끓.. 더보기
특별한 해장요리 토마토달걀탕 일반적으로 해장국으로 가장 많이 먹고 있는 음식은 북엇국, 콩나물 국 등입니다. 오늘은 조금은 특별한 하지만 맛은 생각보다 친숙한 해장 음식 토마토 달걀탕을 만들어 보도록 하겠습니다. 먼저 재료부터 보겠습니다. 재료 (2인분 기준) 방울토마토 11개(분량은 적당히 조절하시면 됩니다.) 대파 1/4개 달걀 2개 전분 3큰술 물 500ml 진간장 1큰술 미원 1꼬집(있으면 넣으세요) 참기름 조금(풍미가 확 올라가요 없으시면 뺴셔도 무방합니다.) 방울토마토를 절반으로 잘라줍니다. 대파를 총총 썰어줍니다. 전분 1 : 물 2의 비율로 섞어서 전분 물을 만들어 줍니다. 달걀을 잘 풀어 줍니다. 냄비에 식용류 2큰술을 넣고 파를 넣어서 파 기름을 만들어 줍니다. 파가 노릇노릇해지고 파기름이 만들어지면 토마토를 넣고.. 더보기
시간이 해결해주는 간편함 수비드 카레 수비드 조리법을 활용해서 쉽고 맛있게 만들 수 있는 무수분 카레를 만들어 보도록 하겠습니다. 먼저 재료를 보도록 하겠습니다. 재료 (4인분 기준) 양파 1개 감자 2개 국거리 300g 고형 카레 4조각(분말 카레 100g 1봉) 방울토마토 5개 그러면 시작해 보겠습니다. 1 양파 1개를 잘 채 썰어 줍니다. 2 감자도 적당한 크기로 잘 썰어줍니다. 3 방울 토마토도 반으로 잘라줍니다. 4 지퍼백에 양파, 감자, 고형 카레, 돼지고기, 방울토마토를 모두 넣어줍니다. 넉넉한 사이즈의 지퍼백으로 준비해 주세요, 저는 지퍼백이 너무 작아서, 나중에 진공팩을 추가로 사용했습니다. 5. 수비드 기계에서 85도 3시간을 조리해줍니다. 6. 조리된 카레를 바로 먹어도 되지만, 전 다음날 아침에 먹기로 하였습니다. 수비.. 더보기

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