수비드 썸네일형 리스트형 수비드 규카츠 예전 일본 여행을 갔을 때 맛을 본 규카츠의 맛은 상당히 충격으로 다가왔습니다. 처음 보는 맛이었고 너무 맛이 있었거든요. 최근 한국에도 규카츠 가게들이 많이 생겼지만 가격이 착하지 않고.... 요즘 상황에서는 가기도 껄끄럽더군요 그냥 규카츠를 해먹어도 되지만 규카츠는 레어 수준으로 나오고 개별 화로에서 구워 먹지만.. 미니 화로를 구매해서 사본 결과 난장판이 되는 식탁과 기름이 자욱한 집안으로 한숨이 나왔습니다. 그래서 뻑뻑하지 않고 부드러운 그런 규카츠를 만들어 보고자. 수비드를 활용해 보았습니다. 재료부터 보시죠 재료 - 수비드 등심 320g 허브솔트 조금 - 규카츠 밀가루 조금 달걀 1개 빵가루 조금 튀김용 기름 800ml 그러면 시작해 보겠습니다. 고기는 시즈닝이 되어 있는 냉장 등심을 구매하였.. 더보기 수비드 제육덮밥 수비드를 이용한 제육 덮밥 레시피입니다. 이전에 만들었던 수비드 돼지 덮밥에서 사용한 냉동고기를 사용한 방법도 가능합니다. 냉동고기를 해동 없이 수비드 하는 방법은 아래의 포스팅을 참고해 주세요 mummumni.tistory.com/142 해동하지 않고 만드는 수비드 돼지고기 덮밥 수비드 조리를 할 때 고기를 해동하지 않고 조리할 수 있다는 것을 알고 있으신가요 해외 수비드 레시피 사이트인 chefsteps의 칼럼에 따르면 수비드 조리 시 고기를 해동하지 않고, 원래 조리시간 mummumni.tistory.com 그러면 제육 덮밥을 위한 재료를 보도록 하겠습니다. 재료 (2인분 기준) 돼지 앞다리살 200g 양파 1/2개 고춧가루 2큰술 간장 1큰술 소금 1작은술 다진 마늘 1작은술 설탕 1작은술 해동된.. 더보기 수비드 닭가슴살 수비드로 만들어진 제품 중에서 가장 많이 판매되는 것은 아마도, 수비드 닭가슴살이라고 생각합니다. 다이어트 시 단백질보충원인 닭가슴살 하지만 그 퍽퍽함은 식욕을 떨어뜨리고 심하신 분들은 닭가슴살에 물려서 포기하시는 분들도 봤습니다. 하지만 수비드로 만든 닭가슴살은 촉촉함이 이미 닭가슴살의 범위가 아니지요. 오늘은 바로 이 수비드 닭가슴살을 만들어 보도록 하겠습니다. 재료부터 보시죠 닭가슴살 400g 이탈리안 시즈닝 10g 저는 생닭가슴살을 사용했고, 이전 양고기 구매 시 사용하고 남은 이탈리안 시즈닝을 사용했습니다. 시즈닝이 없으시면 소금과 후추로 대체가 가능합니다. 그러면 시작하겠습니다. 닭가슴살을 적당히 잘라줍니다. 시즈닝을 골고루 묻혀줍니다. 닭가슴살을 소분해서 진공 해줍니다. 60도에 1시간 30.. 더보기 수비드 감자조림 수비드 레시피를 검색해보면 대부분 고기 조리에 대한 이야기가 대부분입니다. 솔직히 수비드 머신 가격이 트레이 포함해서 10만 원 전후로 저렴해 젔다고 하지만, 가끔 고기만을 위해서 사용하기에는 싼 조리기구는 아닙니다. 그리고 고기 요리도 더 맛있는 조리는 오히려 팬 프라잉이나 리버스 시어링이라고 할 수 있습니다. 그러면 수비드의 장점은 무엇일까요? 바로 조리 중에 아무런 신경을 쓸 일 없고, 망할 수 없는 요리라는 것입니다. 그래서 고기 요리 이외에도 적용이 가능한 레시피들을 만들어 보려고 합니다. 그 첫 번째로 감자조림을 만들어보려고 합니다. 먼저 재료부터 보시죠 감자 3개 청양고추 1개 간장 3큰술 물엿 2큰술 굴소스 1큰술 물 120ml 아주 간단하죠? 자 그러면 시작하겠습니다. 감자를 껍질을 벗겨.. 더보기 수비드 양갈비(숄더랙) 인터넷으로 냉장 양갈비(숄더랙)을 저렴하게 구하게 되었습니다. 이전에 포스팅했던 에어프라이어 양갈비 구이나, 리버스 시어링 양갈비 스테이크의 방법도 맛있었지만, 2020/11/29 - [home bistro] - 리버스 시어링 양갈비 스테이크 2020/12/20 - [home bistro] - 에어프라이어 냉동 양갈비 구이 이번에는 수비드로 해보기로 했습니다. 재료는 정말 간단합니다. 양갈비숄더랙 1kg 시즈닝 수비드 기계 이렇게 되겠습니다. 시즈닝의 경우 저는 구매 시에 동봉되어 있던, 이탈리안 시즈닝을 사용하였습니다. 취향에 따라서 다른 시판 시즈닝을 사용하시거나, 소금, 후추 정도로 마무리하셔도 무방합니다. 그러면 시작해 보겠습니다. 통 숄더랙을 조리해보려 했으나 맞는 사이즈의 지퍼팩과 진공팩이 없.. 더보기 수비드 돼지사태 수육 수비드는 퍽퍽한 살코기를 부드럽게 조리해서 먹을 수 있는 유용한 방법입니다. 마블링이 좋고 부드러운 고기는 굳이 수비드보다 다른 조리법으로 먹는 것이 훨씬 좋은 방법이라고 생각합니다. 수비드는 유용한 방법이지 최고의 방법은 아니니까요 이런 수비드 요리하면 대부분 많이 이야기를 하시는건, 수비드 닭가슴살과 스테이크 입니다만, 생각보다 다양한 요리가 가능합니다. 일단 가장 쉽게 접근 할 수 있는 수육부터 시작해보도록 하겠습니다. 먼저 재료를 보시죠 돼지고기 사태 500g 마늘 3알 허브솔트 조금 아주 간단합니다. 자 그러면 시작해보겠습니다. 1. 사태에 골고루 허브솔트를 뿌려줍니다. 2. 통마늘을 칼로 으깨서 눌러줍니다. 수비드는 밀폐되어 장시간 조리됩니다. 마늘 3알로도 강한 마늘향이 나기 때문에 마늘 냄.. 더보기 이전 1 다음
