등갈비 폭립 (feat. 매쉬포테이토)

크리스마스가 돌아왔습니다.

크리스마스에는 역시 고기입니다.

구독하고 즐겨보는 유튜버 님도 크리스마스를 맞이하셔서 레시피도 올려주시고,

재료가 있는 범위에서 따라 해 보기로 하였습니다.

 

원본 레시피, 유튜버 승우아빠님의 레시피는 아래의 영상을 참조해 주세요

썸네일의 벌꿀은 재료에 사용되더군요 ㄷㄷㄷ

www.youtube.com/watch?v=09gxzXXShRg

 

먼저 재료를 보겠습니다.

메인 재료

등갈비 2kg

 

럽 재료 (원본 레시피에서 계피빼고 다 집에 있다니... 얼마나 사재 낀 거지 ㅠ)

소금 4큰술

설탕 4큰술

파프리카 가루 4큰술

마늘가루 1큰술

양파가루 1큰술

후추 1큰술

강황가루 1큰술

 

조림 소스 재료(원본 레시피보다 고기가 적어보여서 소스 양을 반으로 줄였습니다.)

마늘 5알

꿀 16큰술

진간장 16큰술

식초 4큰술

미림 16큰술

대파 2대

물 1400ml

치킨스톡 1큰술

 

매쉬포테이토 재료

버터 100g

감자 4개

 

자 이제 조리를 시작해볼까요.

전 냉동 등갈비를 인터넷으로 주문하였습니다.

그래서 먼저 24시간 동안 냉장고에서 냉장 해동을 했습니다.

 

 

해동된 고기의 핏물을 한번 닦아주고 1시간 동안 찬물에서 핏물을 빼줬습니다.

 

 

1시간 뒤에 물에서 꺼내 깨끗히 씻어 내고, 실버스킨(근막)을 제거합니다.

끝부분을 칼로 잘라주고 살살 당겨주면 생각보다 쉽게 벗겨집니다.

 

 

실버스킨을 제거하고 뼈 마디마디 잘라줍니다.

 

 

럽 재료인 소금, 설탕, 파프리카 가루, 마늘가루, 양파가루, 후추, 강황가루 모두 넣고 잘 섞어줍니다.

 

 

 

잘 섞은 럽을 잘라둔 등갈비에 잘 버무려 줍니다.

 

 

 

 

찜기를 준비하고 늘러 붙지 않게 기름을 발라줍니다.

 

 

찜기에 버무린 등갈비를 올리고 1시간을 쩌줍니다.

 

 

1시간 후에 갈비 쪄진 갈비입니다.

이제 이걸 양념에 조리려고 합니다.

 

 

냄비에 소스의 재료인 마늘, 꿀, 진간장, 식초, 미림, 대파, 물, 치킨스톡을 넣고 끓여줍니다.

 

 

소스가 끓어오르면 등갈비를 넣어주고 40분 간 조려줍니다.

 

 

그사이 매쉬포테이토를 만들겠습니다.

감자는 껍질을 까주세요

 

 

냄비에 물 1리터와 소금 1큰술을 넣고 감자를 잘라서 15분 정도 삶아주세요

 

 

삶아진 감자를 버터와 함께 볼에 넣고 으깨 주세요

으깨는 도구가 있으면 편하지만 없으시면 포크나 숟가락으로 해주시면 됩니다.

조금 더 풍부한 맛을 원하신다면 파마산 가루를 1큰술 넣어주세요.

저는 짭짤한 고기와 먹을 거라 넣지 않았습니다.

 

 

잘 조려진 등갈비를 건져주고 매쉬포테이토와 함께 그릇에 담아서 세팅합니다.

매쉬포테이토를 스쿱으로 이쁘게 하면 좋은데.... 저는 없어서 저렇게 담았더니

회장님이.. 고봉밥이냐고........ㅠ

 

 

잘 익어서 뼈가 쏙 빠지는 고기와 매쉬포테이토를 같이 먹으면 꿀맛!

 

 

자 정리해보면

 

등갈비

1. 냉동 등갈비라면 24시간 냉장 해동시킵니다.

2. 1시간 정도 핏물을 빼주고, 실버스킨을 제거합니다.

3. 뼈 사이사이로 잘라줍니다.

4. 럽 재료들을 섞어서 등갈비에 버무려줍니다.

5. 찜기에 기름을 바르고 등갈비를 1시간 쪄줍니다.

6. 소스 재료를 냄비에 넣고, 끓어오르면 등갈비를 넣고 40분 조려줍니다.

 

매쉬포테이토

1. 감자는 껍질을 벗겨줍니다.

2. 1리터의 물에 소금 1큰술을 넣고 끓여줍니다.

3. 물이 끓으면 감자를 잘라서 넣고 15분 삶아줍니다.

4. 삶은 감자와 버터를 볼에 넣고 잘 으깨 줍니다.

 

모두가 집에서 맞이 할 수 없는 연말, 맛있는 고기 요리로 기분 전환은 어떠실까요~

맛있게 드세요