수비드 제육덮밥

 

수비드를 이용한 제육 덮밥 레시피입니다.

이전에 만들었던 수비드 돼지 덮밥에서 사용한 냉동고기를 사용한 방법도 가능합니다.

냉동고기를 해동 없이 수비드 하는 방법은 아래의 포스팅을 참고해 주세요

mummumni.tistory.com/142

해동하지 않고 만드는 수비드 돼지고기 덮밥

그러면 제육 덮밥을 위한 재료를 보도록 하겠습니다.

재료 (2인분 기준)

돼지 앞다리살 200g

양파 1/2개

고춧가루 2큰술

간장 1큰술

소금 1작은술

다진 마늘 1작은술

설탕 1작은술

 

해동된 돼지고기를 준비합니다.

 

양파 반개를 준비해서 채 썰어 줍니다.

고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 소금을 잘 섞어줍니다.

수비드 조리 시 고기와 양파에서 수분이 나오기 때문에 럽같은 느낌의 양념장을 만들었습니다.

 

 

볼에 준비해둔 고기, 양파, 양념을 잘 섞어서 진공팩에 담아줍니다.

진공팩이 아니라 지퍼백으로도 충분히 가능합니다.

 

수비드는 63도에서 5시간 진행합니다.

 

 

 

 

 

 

 

수비드가 완료되면 바로 드셔도 되고, 얼음물에 칠링 해서 충분히 식힌 후 냉장, 냉동 보관하셔도 됩니다.

저는 바로 먹어보았습니다.

보시는 것처럼 수분이 충분히 나와서 있는 것을 볼 수 있습니다.

 

먹기 전에 이렇게 볼에 담아 줍니다.

 

 

뭉쳐있는 고기와 양파를 잘 섞어 주시면 됩니다.

 

잘 버무려진 고기를 밥 위에 올려주고, 후추나, 시치미 정도를 뿌려주시면 맛있는 수비드 제육 덮밥 완성입니다.

 

정리해보면,

1. 고기를 준비한다.

2. 양파를 채 썰어준다.

3. 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 소금, 설탕을 섞어서 양념을 만든다.

4. 진공팩 또는 지퍼백에 고기, 양파, 양념장을 넣는다.

5. 63도에서 5시간 수비드 한다.

6. 수비드가 끝나면 잘 버무려서 밥과 함께 먹는다.

 

진공팩으로 만들어두고 아침에 간편하게 먹을 수 있는 수비드 제육 덮밥.

수비드 기계가 있으시다면 한번 도전해보세요~

그러면 맛있게 드세요.