스테이크 썸네일형 리스트형 리버스시어링 살치살 스테이크 소고기는 언제나 옳습니다. 다만 비싸서 자주 먹기는 힘든 부분이 있습니다. 그래도 가끔을 먹어주는 게 행복이기에 이번 포스팅에서는 살치살을 이용한, 리버스 시어링 스테이크를 만들어보도록 하겠습니다. 그러면 재료부터 보시겠습니다. 살치살 500g 소금 조금 후추 조금 올리브유 조금 그러면 시작하겠습니다. 마트에서 사온 미국산 살치살 500g입니다. 고기에 소금, 후추를 시즈닝 하고 올리브유를 발라서 마리네이드를 합니다. 에어프라이어를 80도로 5분간 예열합니다. 예열이 된 에어프라이어에 30분간 리버스 시어링을 진행합니다. 30분 이후 팬에 기름을 두르고 가열합니다. 리버스 시어링이 끝난 살치살을 팬에 올려줍니다. 돌려가면서 마이야 르반 응이 잘 나올 수 있도록 구워줍니다. 다 구워진 후 고기를 썰어본 단.. 더보기 리버스 시어링 양갈비 스테이크 이마트 트레이더스의 육류코너에 가면, 호주산 청정우 옆에 호주산 청정 램이라고 냉장 양 숄더 랙이 항상 있더라고요. 700g 숄더 랙 6대가 포장되어, 30,980원이라는 가격.... 양고기를 좋아하는 저의 취향을 저격하더군요. 집에서 이렇게 두툼한 고기를 먹을 때 저는 에어프라이어를 사용해서, 리버스 시어링으로 조리해 먹습니다. 여기서 TMI.. 리버스 시어링이란 기존에 두툼한 고기를 스테이크로 조리 시 1. 고기를 굽고 2. 시어링을 하고 3. 레스팅을 하는 과정을 거치는데, 이걸 거꾸로 하여 수비드, 오븐으로 일정한 온도로 고기의 내부를 먼저 익혀서, 원하는 굽기로 조리한 후, 마지막에 겉면만 팬에서 구워주는 방식입니다. 참고! 제가 조리하는 고기 굽기는 미디엄에서 미디엄 웰던 사이입니다. 사용한 .. 더보기 이전 1 다음
